綠豆粉皮是指用綠豆制成的淀粉，之后再加工出的粉皮，富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。綠豆小粉皮有很多的做法，其中涼拌綠豆小粉皮是比較常見(jiàn)的做法之一，那么下面小編就來(lái)給大家進(jìn)行下介紹。
綠豆粉皮也是我們夏天常吃的一種小吃，其勁道味美，很受大家的喜愛(ài)。綠豆粉皮含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且口感滑嫩，十分美味綠豆小粉皮可涼拌、熱炒、湯燴、涮鍋、油炸等制作多種不同風(fēng)味之美食，四季可食，有益健康，實(shí)乃居家生活及饋贈(zèng)親友之佳品。

涼拌綠豆小粉皮的原料：綠豆芽100克、綠豆粉皮150克、香油20克、鹽5克、醋30克、大蒜（白皮）10克、醬油5克。

涼拌綠豆小粉皮的做法：

1)、綠豆芽去根洗凈，放入開(kāi)水內(nèi)焯一下，放涼水內(nèi)投涼，瀝去水分；

2)、將綠豆粉皮在涼水內(nèi)泡軟后切成絲；

3)、大蒜搗碎成泥；

4)、綠豆粉皮絲放開(kāi)水鍋內(nèi)焯透，投涼，和豆芽放在一起；

5)、加入精鹽、醋、蒜泥、醬油，調(diào)拌均勻后放入盤(pán)內(nèi)，灑香油上桌。

總的來(lái)說(shuō)，綠豆小粉皮，使用綠豆粉制作，飽含綠豆的清香，吃起來(lái)嫩滑爽口，口感有別于一般的小粉皮，除了涼拌綠豆小粉皮之外，還有很多綠豆小粉皮的做法供大家食用。